In primavera si utilizzato erbe selvatiche per la preparazione delle pietanze ad esempio: gnocchetti di farinel e peruch (spinaci selvatici) al burro fuso e ricotta affumicata, crespelle alle rosoline (germogli di papavero) e morlacco del Grappa, ravioli ripieni di ortica e parietaria, rotolo di coniglio ripieno al radicio da prà (tarassaco), tasca di maiale con le foglie di primula e piantaggine.
Nel periodo estivo invece vengono utilizzati molto i funghi piatti, porcini e finferli per la preparazione dei piatti unici e prelibati.